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LAS LEGUMBRES



La alimentación es un hecho que ocurre en todo el planeta y en todos los seres vivos, y aunque el tema en si es tan amplio como dedicarle la programación de un trimestre, esta tarde nos centraremos más en el uso de uno de los alimentos más comunes en la población como son las legumbres.. 
Sobre la Alimentación se puede hablar diferentes formas de entenderla, pero de lo que no cabe duda es de que tiene que ver con las condiciones de vida y con la educación.
Cada uno de nosotros podemos recordar qué solemos comer en nuestra su familia, algunos de los platos los comemos con más agrado que otros, pero constituyen una costumbre que se repetirá en las familias posteriores.
La educación alimentaria es un programa que preocupa también a las Naciones Unidas ya que una distribución más justa de alimentos, un cultivo equilibrado de los países y el acceso a los alimentos principales para una población más sana, son los principales objetivos de las acciones que se proponen desde la FAO.
Para concretar Naciones Unidas han propuesto que el año 2016 sea el Año Internacional de las Legumbres con lo que se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres y la producción de alimentos sostenibles.
Esta tarde, aunque ya se pasó la hora, nos toca alimentarnos con Legumbres.
Invitadas: 
 -   Isabel María Vicario, profesora de la  Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla. Pertenece al Grupo de Investigación Color y Calidad de los alimentos.
Ana Maria Benitez Gonzalez, investigadora en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla y pertenece también al grupo de Investigación Color y Calidad de alimentos. 
I.M.V. - " Las legumbres pertenecen a la familia de las leguminosas, se caracterizan porque vienen en una vaina  y son semillas secas. Se diferencian de los cereales porque vienen en una vaina y después se diferencian fundamentalmente por su nivel nutricional, son muy distintas cereales y leguminosas, porque sobre todo en su contenido proteico, mientras que las leguminosas andan por el 20% los cereales andan por el 10% ; esto hace que como fuente de proteínas sean muy buenas y la calidad  nutricional de las legumbres también es un aspecto a destacar. Si la complementamos con la de los cereales conseguimos una proteína igual que la de un filete. Se diferencian en la calidad nutricional, porque las legumbres son más ricas en proteínas y tienen un alto contenido en fibra soluble que la hacen distinta a los cereales ya que estos son ricos en fibras pero estas fibras son insolubles que tienen efectos diferentes en el organismo". 
A.M.B. -" Son cultivadas en todo el planeta. Al tener un bajo coste de producción supone el sustento de países más pobres: No  necesitan mucha agua,  en sitios de secano sobreviven a temperaturas altas, favorecen el cultivo de otras plantas. Al ser todo terreno, las zonas mas degradadas del planeta, pueden suponer su principal alimento, su principal aporte de proteínas. Al resaltar todo el potencial que tienen las legumbres estamos dándonos cuenta de que las zonas más degradadas se basan en la producción de ellas. 
   Este Año Internacional de las Legumbres se está haciendo mucho hincapié en todo este tipo de problemática  y también en la obesidad porque las legumbres también se pueden usar para combatirla.  Pienso que la dedicación al  Año de la legumbres es por la amplia distribución que tienen, no por ser poco cultivadas, y también para favorecer el que seamos un poco consciente de la problemática en el mundo y que las legumbres son el único sustento  y que pueden ayudar a combatir el hambre". 
La Educación lo es todo y por eso es necesaria para conocer cómo alimentarnos mejor, qué nos aportan los alimentos que tomamos y cómo influyen en el crecimiento y la salud de los pueblos. 
Hoy hemos conocido brevemente qué nos aportan las legumbres y la necesidad de su consumo. 



































Cuanta más, mejor.

Galileo dijo que las matemáticas era el lenguaje con el que Dios había escrito el universo. Es una frase muy bella que nos indica cómo las veía y las entendía él. Sin embargo hablar de Matemáticas entre estudiantes o entre maduritos es hablar de una asignatura difícil de la que nos solemos escapar diciendo "es que yo soy de letras”.
            ¿Por qué se ha generado este sentimiento de rechazo hacia esta asignatura?
¿Es que realmente no las entendemos cuando estudiamos, y solo recordamos fórmulas, aquellas que nos hacían falta para  los exámenes?
¿Qué es lo que la hace tan compleja? El propio vocabulario que maneja no se refiere a  conceptos que se manejan en la vida real y, probablemente por eso, solo nos queda memorizarlos.
¿Sabe el profesorado esta realidad? ¿Sabría cómo transmitirla para que sea más comprensible?
Para mejorar esas relaciones del alumnado con las matemáticas se están llevando a cabo encuentros entre el profesorado para mejorar la didáctica y  encuentros entre el alumnado para estimular el talento.
Además se han creado diversas plataformas en las que se intercambian experiencias de cómo enseñar de una forma entretenida esta asignatura que es una pesadilla para muchos de los alumnos.
Esta tarde queremos acercarnos a esta materia de la mano de tres expertos y divulgadores para que nos expliquen en donde reside su dificultad, donde se encuentra su encanto y como podemos conseguir mejorar esta relación.

-           Clara Grima, profesora del Área de Matemática Aplicada. Divulgadora

-          Alberto Márquez, catedrático de Matemáticas Aplicadas. Divulgador

-          Juan González- Meneses. Es profesor de  la Universidad de Sevilla: director del 

      Departamento de Álgebra (en la Facultad de Matemáticas).  Fundador de InterMatia. www.intermatia.com 


J.G. –“Yo tuve la gran suerte de que tuve a alguien que me empezó a hablar de Matemáticas incluso antes de verlas yo en el cole. Mi abuelo me empezó a explicar cosas. Él era médico pero sabía de muchas cosas,  le encantaban las matemáticas y le gustaba ponerme problemas y a mí me emocionaba aquello, me encantaba. Yo creo que aprendí a razonar, y cuando uno razona, las Matemáticas son facilísimas, y además muy bonitas. Les ves el sentido.
Lo de repetir un ejercicio, otro ejercicio, y otro y otro, eso es lo que le hace tanto daño a las Matemáticas. Los alumnos tienen que aprender a hacer esos ejercicios, pero en cuanto lo han entendido una vez, ya pueden hacer el que le pongan por delante. A base de repetir, no te va a salir mejor si de verdad lo has aprendido mal.
A lo largo de todo el colegio, lo que yo hacía era razonarlo todo y no tenía que estudiar muchas horas, sino que si lo había entendido, pues ¡para adelante! A mí se me daban muy bien y ayudaba a mis amigos.
Se nota mucho los centros en donde hay algún profesor que les trasmite  la pasión por las Matemáticas a los alumnos, porque de ahí empieza a llegar gente (a la Facultad) que ve las Matemáticas de otra manera.
Si quieres motivar a un alumno para que veas lo bonito que son las Matemáticas, tienes que haber disfrutado con ellas, porque si no, ¿cómo vas a poder transmitir que algo es bonito  si a ti no te lo parece? El problema es que hay profesores que enseñan Matemáticas pero no les gustan. Eso es un horror.”

C.G. –“El profesorado tiene que saber Matemáticas. En muchos másteres de Secundaria para dar Matemáticas y en algunos cursos como la didáctica de las matemáticas que se les da a los maestros, se les da mucha didáctica pero muy pocas matemáticas: Es como si te dan un curso de cocina Arzak y te enseñan muy buenas cosas pero luego no tienes ingredientes para cocinar. Si tienes un huevo, pues harás un huevo frito y volverás a hacer lo que se ha hecho toda la vida porque no tienes ingredientes. Eso es un problema que yo detecto muchas veces y es que los profesores no saben Matemáticas.
En Primaria, no saben porque no se les exige. El programa de Matemáticas en la carrera de Magisterio, de contenidos, es casi nulo, van con lo mínimo, con lo cual si tienen un alumno más despierto que los demás les queda corto y como se asustan, en algunos casos lo que hacen es machacarles con más  operaciones en lugar de estimularlos más.
En Secundaria se supone que deben de saber Matemáticas pero saberse el temario de los alumnos de Bachillerato o Secundaria no es saber Matemáticas. Creo que hay que tener un control de la asignatura en contexto y saberla explicar y eso muchas veces falla. Los másteres de Secundaria muchas veces inciden en la didáctica y (luego), en los exámenes de matemáticas no saben resolver los problemas.

A.M. “Esto es una de las claves del Sistema Educativo: Es más fácil enseñar recetas de cocina que a razonar. Cada vez intentamos más quitar la parte de razonamiento en las matemáticas y hacer más incidencia en el recetario, y eso es un error porque estamos fomentando esos defectos.
Un profesor de Matemáticas tiene que saber más Matemáticas de las que va a enseñar porque sabrá relacionarlas con  unas cosas y con otras. Las matemáticas tienen que ser una cosa viva. El profesor tiene que saber surgir en ese momento, en el que si hay una epidemia, relacionar las ecuaciones matemáticas por las que se rigen las epidemias, o cómo podemos hacer el proceso de vacunación.  Si hay otra noticia, pues saber  tirar de esa noticia para fomentar el amor hacia las matemáticas del alumno porque eso hará que después  afronte con mejor perspectiva  todos los otros problemas que se tengan. No me vale decir: vamos a aprender hoy polinomios, mañana vamos a aprender funciones etc., si el profesor no dice para que se va a usar eso, qué sentido tiene eso, donde se puede utilizar, etc.
Hacen falta recursos didácticos,  pero para tirar de esos recursos para conseguir convencer al alumno es necesario disponer de muchas herramientas matemáticas y de cuantas más herramientas dispongas, mejor, porque más fácil será que des ejemplos ilustrativos y que las sepas relacionar con las cosas que están ocurriendo. Es muy importante tener recursos didácticos pero es esencial para explicar Matemáticas saber cuanta más, mejor.